Es un cocinero saraguro profundamente ligado a la tierra, la familia y la identidad cultural. Desde niño encontró en la cocina un espacio de curiosidad y disfrute, inspirado por los sabores del hogar y el trabajo agrícola familiar.

Se formó profesionalmente en España en cocina y pastelería, trabajando en restaurantes de alta gastronomía como El Bulli, El Celler de Can Roca y Bo.Tic, donde desarrolló una sólida base técnica y creativa. Tras esta experiencia, regresó a Saraguro para crear ShamuiCo Espai Gastronomic, un proyecto que expresa su visión personal: una cocina que respeta la tradición, valora el producto local y dialoga con técnicas contemporáneas, revalorizando la gastronomía saraguro como una cultura viva.